Conspuée par les Romains qui lui trouvaient une odeur de « chèvre mouillée », la bière est la première des boissons alcoolisées de l’humanité. A ce jour, 13,000 années nous séparent du plus ancien vestige de la boisson découvert dans une grotte près d’Haïfa, en Israël. Considérée comme un « aliment divin » dans l’antique Mésopotamie, les tablettes en écriture cunéiforme regorgent également d’indications sur la fabrication du breuvage sacré ainsi que de textes autour de sa commercialisation. On a également trouvé en Egypte plusieurs jarres datant d’au moins 6,000 ans et qui attestent que la boisson était consommée bien avant l’époque des pharaons.
A rappeler toutefois que la bière en ces temps reculés était comparable à une sorte de gruau épais et faiblement alcoolisé ; on peut encore admirer des stèles mésopotamiennes, souvent « érotiques », invitant à offrir une bière bue avec une paille à bout filtré…
