Michiyo Tsujimura, la reine du thé vert

Célébrée par un Doodle il y a quelque temps, Michiyo Tsujimura fut la première japonaise à décrocher un doctorat en sciences en 1932, à une époque où les femmes, au Japon, n’avaient pas le droit de fréquenter les universités. D’abord assistante « non rémunérée » au laboratoire de nutrition alimentaire du département de chimie agricole, elle parvient ensuite à déceler la vitamine C dans le thé vert, à isoler la catéchine flavonoïde (puissant antioxydant naturel), le gallocatéchol et extraire du tannin en cristaux. Ses découvertes en chimie nutritionnelle sur les composants du thé vert lui vaudront une reconnaissance académique et contribueront à augmenter significativement les exportations de thé vert vers l’Amérique du Nord et dans le reste du monde.

https://www.bbc.com/afrique/monde-59388378

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