Un vin qui a mal tourné peut-il être récupéré ?

Grande question de sociologie œnologique… La réponse est d’ores et déjà : trois fois non. Une personne qui avait cru bon conserver les bouteilles de vin offertes chaque année par un ami durant de longues années a eu l’idée, un jour d’ennui probablement, d’en ouvrir une… vieillie d’au moins 20 ans. Triste expérience pour le palais de l’infortuné, mais qui confirme bien qu’un vin doit être scrupuleusement entreposé dans des conditions optimales si l’on veut en garantir ses qualités gustatives intactes ou altérées de manière positive.

En effet, un vin vieillit n’aura jamais le même goût qu’en ses années de jeunesse, mais ne se transformera pas obligatoirement en piquette si ce dernier a été conservé dans les règles de l’art.

https://www.winespectator.com/articles/is-it-possible-to-fix-old-wine-that-has-gone-bad

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