Le vin au goût de volcan

Qu’est-ce qui pousse les vignerons à cultiver la vigne au pied d’un volcan, parfois encore en activité ? Le « goût du risque » probablement… Pline l’Ancien, sauveur malheureux de Pompéi (commandant la flotte navale venant en secours aux populations réfugiées sur les rives, il mourut vraisemblablement lors de la coulée pyroclastique) avait déclaré que le vin du Vésuve mettait 10 années pour « bien vieillir« … Et il faut reconnaître que les sols magmatiques confèrent au vin un caractère très spécial… Une sélection de rouges et blancs pour une cuvée « volcanique »…

https://www.foodandwine.com/wine/volcanic-wines

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