Le renouveau du Makgeolli, ce vin traditionnel coréen

La pandémie, en Corée du Sud, aura provoqué de « saines macérations ». La popularité du Makgeolli, un vin de riz traditionnellement « brassé » en Corée du Sud, a connu une flambée durant les périodes de confinement dans ce pays. Avec des procédés de brassage aussi complexes que ceux des bières belges, la fabrication artisanale du Makgeolli ne semble pas à la portée du premier amateur venu. Et pourtant, ni son interdiction durant les 35 années d’occupation japonaise de la péninsule coréenne, ni la pénurie des céréales nécessaires à sa fabrication ou même l’interdiction totale par le gouvernement vers la fin des années 60 de l’alcool à base de céréales n’auront empêché la transmission d’un savoir-faire pluriséculaire.

A lire, ce passionnant reportage du New-York Times richement illustré.

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