Remilk : du lait de synthèse produit par une startup israélienne

Après avoir cartographié la composition chimique du lait et évalué ses composants, Aviv Wolff et Ori Cohavi ont pu recréer des protéines de lait « chimiquement identiques » au lait provenant, en l’occurrence, de vache. La volonté première de cette entreprise est motivée par l’urgente nécessité de réduire l’élevage laitier autant que possible, afin de préserver cette planète.

A savoir si le produit en question sera considéré et appelé comme du lait même si les composants sont « chimiquement identiques », le débat n’est pas encore terminé, d’autant qu’une législation a déjà entériné le sujet au niveau européen : seul le produit issu des glandes mammaires peut être appelé « lait ».

https://www.haaretz.com/israel-news/business/.premium-israeli-synthetic-milk-company-intends-to-disrupt-dairy-industry-1.9285492

https://www.timesofisrael.com/dont-have-a-cow-israels-remilk-serves-up-dairy-products-made-without-animals/

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