Roquefort et bière, au menu de mineurs il y a 2700 ans

Les fouilles archéologiques dans les Alpes autrichiennes ont en effet révélé la preuve de processus de fermentation intentionnels de la part d’une communauté de mineurs, il y a presque 3 millénaires. Dans les excréments très bien conservés en raison du micro climat constant et du fort taux de salinité de la mine, on y a retrouvé les traces indiquant la fabrication de fromage et de bière à cette époque très reculée : Penicillium roqueforti et le Saccharomyces cerevisiae, deux champignons utilisés encore aujourd’hui dans la transformation alimentaire. D’ici à ce que l’Autriche revendique des parts dans une certaine appellation contrôlée …

https://www.sciencesetavenir.fr/sciences/vivre-de-biere-et-de-fromage-il-y-a-2-700-ans_158246

https://www.lematin.ch/story/d-antiques-caca-ont-parle-la-biere-et-le-fromage-etaient-au-menu-humain-il-y-a-2700-ans-181598184279

https://www.france24.com/en/culture/20211013-humans-enjoyed-beer-and-blue-cheese-2-700-years-ago-study-finds

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