C'est une découverte qui vient bousculer d'anciennes certitudes. Des résidus de vanille, une épice considérée comme inconnue jusqu'alors dans l'antiquité, aurait été trouvée dans des jarres à vin datant de 2600 années. Un vin enrichi d'extraits exotiques et rares venus probablement d'Inde à travers les grandes routes commerciales de l'époque du royaume de Juda. "La découverte de la vanille...

Dans le secteur des produits laitiers, le lactosérum (sous produit liquide après traitement du lait) peut devenir un problème économique de taille, notamment pour le recycler. Dans les productions à grande échelle, la transformation de ce résidu laitier en protéines animales est quasi généralisée ; dans les entreprises plus modestes et par manque de moyens, ce traitement du lactosérum...

L'histoire de l'homme moderne débute il y a plusieurs milliers d'années avec ses premiers pas vers les processus de fabrication des boissons alcoolisées, et cela avant même de penser à cultiver son champ ou élever du bétail. De ses débuts à "manger" la bière ou rechercher la vérité vraie dans le vin, on ne doit pas oublier que cette...

Une tasse de Kopi-Luwak peut vous coûter la bagatelle de 80 dollars. Un café un peu spécial dont les fruits ont été ingérés, digérés et... déféqués par la civette indonésienne, à l'état sauvage, il faut le préciser. Les enzymes digestives de l’animal modifient la structure protéinique des grains de café, les rendant moins acides, leur offrant même un « goût...